21. května 2014

.... vyrobím březový peeling


O mém nadšení z knížky Dárky z přírody jsem se zmiňovala v článku o kandovaných fialkách. Tehdy přede mnou žádná violka v okolí nebyla v bezpečí, protože co jsem kde fialového našla, to jsem kandovala :-)
Teď to vypadá, že podobný osud stihne i všechny břízy v dohledu, protože jsem v knížce narazila na návod na domácí březový peeling. Březové lístky totiž mají dezinfekční a prokrvující účinky a zároveň pomohou i v boji proti celulitidě. Zkusíte se mnou vyrobit peeling z tohoto krásného sympatického stromu?




20. května 2014

... připravím sladký dezert Crème caramel

Tento nádherný působivý dezert můžete dostat v lepších restauracích za hříšné peníze. Nebo si jej můžete spáchat doma za hubičku :-)


Protože jsem v současnosti nemocná a výlety do restaurací nepřichází v úvahu, musím si zkrátka luxusní sladkosti vyrobit doma. Dejte se do toho se  mnou. Tento dezert vypadá složitě a pracně, ale nic to není.

Suroviny: 

na karamel:
trochu vody a cca 100 g cukru

na krém: 
1 žloutek
1 celé vejce
50 gramů cukru
citronová kůra
vanilka nebo vanilkový extrakt
200 ml smetany ke šlehání
a malý hlt brandy, já jsem z nedostatku surovin musela vystačit s rumem :-)

O tom, jak na karamel jsem psala v článku o Zlatém sirupu.


Tedy úplně klasickým způsobem připravte karamel a zatímco vám bude zlátnout na plotně, připravte si formičky a krém. Hodit se budou jakékoli malé mističky nebo třeba silikonové košíčky na muffiny.

Na krém si do mísy vyklepněte vajíčko + jeden žloutek (bílek si nechte stranou na pusinky nebo Pavlovu :-).
Přidejte smetanu ke šlehání, cukr, citronovou kůru a semínka z vanilkového lusku nebo lžičku extraktu a ždibec brandy nebo rumu, jste-li jako já :-) a metličkou promíchejte, je to raz dva. 

Hotovým  horkým karamelem pokryjte dno každé formičky cca 1-2 mm tenkou vrstvou a trošku karamelu si slijte stranou na výrobu zdobení. Doporučuji ho opravdu někam odlít, on v tom horkém hrnci jinak pořád ještě karamelizuje a snadno by se vám spálil.




Na vrstvu karamelu nalijte připravenou žloutkovo-smetanovou směs, přeskládejte do vyššího pekáče a mezi formičky nalijte horkou vodu, tak aby nádobky byly cca do poloviny výšky ve vodní lázni. Šup s tím do trouby tak asi na 45 minut při 160 stupních.


Po uplynutí této doby vložte celé formičky i s obsahem do lednice a nechejte pořádně vychladit.

Zatímco se krém ve formičkách peče, můžete si se zbylým  horkým tekutým karamelem zablbnout a pomocí lžičky vytvořit na pečícím papíře efektní ozdůbky. Ty dodají hotovému dezertu profesionální tečku :-).

Po řádném schlazení už stačí jen obsah obkroužit třeba příborovým nožem, aby šel lépe ven z formiček. Vyklopit na talířek a ozdobit snítkou máty s připraveným ornamentem ze ztuhlého karamelu. 


Dobrou chuť!


16. května 2014

.... uvařím domácí Zlatý sirup

Zlatý sirup (Golden syrup) se hodí do mnoha britských či amerických dezertů. U mě na blogu se s ním často setkáte v receptech na sušenky
Hotový sirup je k sehnání v prodejnách Marks and Spencer a jednu dobu ho nabízelo i Tesco mezi svými produkty pro mezinárodní kuchyni, nevím, zda ho ještě mají v sortimentu. 
Můžete si jej totiž velmi snadno vyrobit doma a to doslova za pár korun
 


Pro výrobu sirupu je zapotřebí:

500 gramů obyčejného cukru krystal nebo krupice
350 ml vody
2 plátky citronu nejlépe chemicky neošetřeného

Jako základ poslouží karamel z cca 100 gramů cukru a necelé deci vody. Výroba karamelu je tou jedinou částí, kdy je potřeba být ostražití. Moc rád a moc rychle se umí spálit :-) Do vyššího rendlíku nasypte 10 dkg cukru a nalijte trochu vody a nechte bublat. Je lepší nemíchat, nicméně občas zavrtět rendlíkem určitě můžete. 

Směs cukru a vody bude hezky bublat a tvářit se, že času je moře, ale rozhodně nikam nechoďte, ani na krok, situace se může během chviličky změnit. 

Původně průhledná tekutina začne po chvilce zvolna zlátnout..... Tady odtud zbývají tak asi možná necelé dvě minutky než zezlátne docela. Určitě hlídejte!

V této fázi už jen je lepší sundat z plamene...


Rychle ale opatrně nasypat zbylý cukr a vodu. Raději v tomto pořadí, jinak to na vás pěkně vyprskne... A opět kroužením promíchat. Pak už stačí pouze přidat kolečka citronu a nechat bublat na nejmenším plameni tak možná dvacet minut


Po řekněme dvaceti minutách můžete slít do připravených vysterilizovaných skleniček (prolívám je před použitím vařící vodou a nechám ji tam chvilku stát).
Do některých typů dezertu by měl prý sirup několik týdnů zrát, ale dá se s úspěchem použít i čerstvý. 


V domácnosti s dětmi však určitě dlouho nevydrží, děti jej na mlsání shledávají ideálním. Ale pozor, nic moc zdravého to jistě není, je to prostě tekutý zkaramelizovaný cukr.


12. května 2014

... upeču celerové hranolky

Přiznám se, že do celeru jsem musela dorůst a dospět podobně jako do oliv nebo do špenátu. Ještě před pár lety bych k jeho konzumaci měla tisíc a jednu výhradu.

Ale jako základ vývarů a polévek se stal u nás doma nenahraditelným. A když už si vysloužil své čestné místo v lednici, vymýšlela jsem, jak dál s ním naložit, protože mi pokaždé velký kus zůstane.

 Celerové hranolky vám mohou znít překvapivě nebo možná až podezřele, ale žádný strach, tahle úprava celeru velmi sluší. A máte-li doma v lednici načatou bulvu celeru, určitě to zkuste. Nestojí to skoro žádné peníze a jen zanedbatelnou práci :-)

Kdysi jsem na tento recept narazila v Apetitu. V apetitové verzi se hranolky před pečením na chviličku spařily horkou vodou a poté se pekly v troubě s kari kořením. Mě však tato úprava příliš nenadchla. Tak jsem to zkusila přímou cestou a jednodušším dochucením.

Co budeme potřebovat:
Celer
Sůl
Sladkou papriku
Olej

Takže oloupaný celer nakrájím na asi centimetrové plátky a ty zase na přibližně centimetrové hranolky. Všechny jsem nasypala do mikrotenového sáčku, zakápla olejem, osolila a posypala červenou paprikou.  Nejzábavnější část je protřepávání sáčku, aby se koření a sůl s olejem rovnoměrně dostala ke všem kouskům.

Poté obalené hranolky vysypu na plech s pečícím papírem.


A nechám péci v rozehřáté troubě na minimálně 200C tak asi necelou půlhodinku, zkrátka dozlatova a průběžně hlídám.


Skvělé jsou samotné a vůbec nic nezkazíte třeba jogurtovým dipem nebo nějakým dobrým namáčedlem ze zakysané smetany.

Jen si nedělejte iluze, že by se vám tohle jídlo snadno povedlo protlačit dětem. O tom jak mají chutnat hranolky mají velmi jasnou představu. Takže jakkoli jsou fantastické, pro děti by to bylo zklamání :-). Jak říkám do celeru je často potřeba dospět.

Dobrou chuť.



10. května 2014

... připravím jahodové růžičky k svátku matek

Zítřejší svátek matek je za dveřmi a pokud stále nevíte, čím tu Vaši maminku obdarujete, mrkněte na mou dnešní jahodou inspiraci


Kompletní návod včetně textu i veškerých fotek naleznete v mém článku na Studentpointu




Moje maminka už bohužel nežije, takže jsem kytičku věnovala Adélce a pochutnaly jsme si na ní společně. Je to taková skrz naskrz holčičí záležitost :-)



Přeji krásný víkend.


7. května 2014

... upeču sušenky s hruškami a čokoládou

Tyhle sušenky peču stále dokola, pokaždé s jinou příchutí. Recept na ně jste mohli vidět zde . A já se musím přiznat, že mě baví stále víc a víc zkoušet různé příchutě a varianty.



Tentokrát přišla na řadu verze s čerstvými hruškami a čokoládou. S čerstvým ovocem se mi pracovalo trošku hůř než se sušeným, má tendence maličko zlobit a prokluzovat při zpracování těsta. Možná jsem měla hrušky nakrájet na drobnější kousky, příště budu sekat víc a usilovněji. 



Tyhle jsem pekla pro kamarádku Kamču z My purple ice cream, před jejím odjezdem do Španělska. Kamush se zrovna prokousává prvními dny au-pairkování a o jejích začátcích a  zážitcích si určitě můžete přečíst na jejím blogu a třeba jí nechat i milý vzkaz, aby se jí nestýskalo :-)



A jaká sladkost rozveseluje vás, když máte splín?



5. května 2014

.... uvařím Spaghetti madness odkoukané z filmu Hancock

Dnes to ani snad nebude recept jako takový. Spíš malá legrácka, která se v naší rodině celkem uchytila po shlédnutí filmu Hancock


Pokud Hancocka neznáte, seznamte se,  je to trochu netradiční superhrdina více méně proti své vůli. Lidstvu se mu příliš pomáhat nechce, je velmi velmi svůj a ze všeho nejvíc je to hulvát, drzoun a opilec.

Jednu chvíli se nachomýtne na večeři k hodným, slušným lidem, kteří jedí "špagetové šílenství" stejně jako každý čtvrtek. I u nás je poměrně často a Adélka se po něm může utlouci. I zde platí, že když dáte pokrmu dostatečně crazy název, u dětí uspějete téměř stoprocentně. Je tedy pravda, že špagety jsou úspěšné kdykoli a jakkoli.

Oproti klasickým boloňským špagetám, je zde mleté maso v podobě masových kuliček. Dělám je takovým "karbanátkovým" způsobem. Mleté maso, vajíčko, česnek, cibule na extrajemno, osolit, opepřit a případně zahustit troškou strouhanky.  Uplácám kuličky, zní to jako velká věda, ale je to práce max na pár minut. Kuličky dám osmažit na trošce oleje, průběžně otáčím a k nim dodělám omáčku. Opět žádná maturita, jen loupaná rajčata v plechu vyklopím na opečené kuličky, trošku osladím, sůl, pepř, česnek a pak jen nechám provařit, abych měla jistotu, že je maso uvnitř hotové. 



 Mezitím uvařím špagety podle návodu na sáčku v hodně slané vodě. Ze zvyku trochu vody ze špaget cáknu k omáčce a uvařené špagety už rovnou přidám do hotové omáčky s masovými kuličkami. Promíchám a servíruju. Dobrou chuť.


Taky máte nějaký oblíbený filmový pokrm? :-)




2. května 2014

... upeču dort Pavlova se šlehačkou a ostružinami

Bílků je u nás vždycky dostatek. A to zejména díky mé posedlosti Crème brûlée či Holandskou omáčkou (o kterých budu psát co nevidět). Bílky tedy průběžně syslím, a když z nich zrovna nedělám pusinky pro děti, přijde na řadu legendární Pavlova. Lehoučký, úžasný dezert z pusinkového těsta potřený šlehačkou a zdobený ovocem. 


Pro jeho výrobu jsem použila: 

4 bílky
cca 270 gramů cukru
1 lžičku octa
1/2 lžičky kukuřičného škrobu

Stejně jako u pusinek nejprve šlehám samotné bílky, postupně přidám ocet, škrob a poté po troškách cukr. Šlehám až do úplného zhoustnutí. 

Bez odborného dozoru a pomoci při vylizování míchací misky se prostě neobejdete :-)



Na pečicí papír jsem obkreslila misku, abych mela nákres kolečka a otočila pokreslenou stranou směrem dolů. Pak jsem vršila ušlehané bílky, tak, aby jakž takž dodržely tvar kulatého korpusu a vložila do trouby vyhřáté na 180 C. Ihned po vložení do trouby jsem snížila teplotu na 140 C a nechala péct hodinu a půl. 



Pak už jen ozdobit ušlehanou šlehačkou a v podstatě libovolným ovocem. Nejlépe čerstvým, nakyslým a barevně kontrastním. Já se přiznám, že čerstvé jsem doma neměla, použila jsem kompotované ostružiny. 


Připravte se, že dort se při krájení drolí. Vůbec to nevadí, stejně se tomu moc nedá vyhnout :-). 

Dobrou chuť!